釀酒設(shè)備到底是用電好? 還是用明火好?源于釀酒設(shè)備有2種蒸汽發(fā)生器加熱：分別是電加熱蒸汽發(fā)生器和燃?xì)庹羝l(fā)生器，都可應(yīng)用于釀酒行業(yè)。

很多釀酒人士對(duì)這兩者加熱的方式觀(guān)點(diǎn)不一，有的人說(shuō)電加熱的好，使用方便、干凈衛(wèi)生。而有的人覺(jué)得明火加熱好，畢竟傳統(tǒng)的釀酒方法都是靠火加熱來(lái)進(jìn)行蒸餾，積累了豐富的操作經(jīng)驗(yàn)，更容易把握酒的口感。

這兩種加熱方法哪種好?對(duì)于即將購(gòu)買(mǎi)一款釀酒設(shè)備的用戶(hù)朋友來(lái)說(shuō)，選擇一款適合自己的釀酒設(shè)備非常重要，釀酒設(shè)備的加熱方式對(duì)釀酒有什么影響？

一、電加熱？釀酒設(shè)備用工業(yè)用電380V還是生活電220V?

電加熱釀酒設(shè)備強(qiáng)烈建議使用380V的工業(yè)用電做為加熱方式。市場(chǎng)上，一些廠(chǎng)家為了迎合客戶(hù)想用220V的的生活用電的心理，特推出220V的電加熱設(shè)備，這是不可取的。因?yàn)檫@樣的釀酒設(shè)備存在太多安全隱患，除非您購(gòu)買(mǎi)的只是一套20斤糧食以?xún)?nèi)的小設(shè)備。市場(chǎng)上的電加熱設(shè)備，至少是9KW，常見(jiàn)的是9KW、18KW、24KW、36KW、48KW……而18KW、24KW、36KW的用得比較多。如此高功率的耗電設(shè)備，蒸餾的加熱成本直線(xiàn)上升，實(shí)際證明電加熱設(shè)備成本比燒常規(guī)燃料的釀酒設(shè)備的蒸餾成本貴80%。

話(huà)說(shuō)到此，大家應(yīng)該知道為什么220V的生活用電不能作為加熱方式了吧?因?yàn)?20V的生活用電壓根帶不起。加入選擇220V，一旦設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，那條線(xiàn)上的用戶(hù)的燈立馬暗下來(lái)，過(guò)不了多久，你可能馬上會(huì)接到鄰居的投訴。

二、電與常規(guī)燃料（煤、柴、燃?xì)猓┒嘤眯歪劸圃O(shè)備安全性能高嗎?

答案是否定的，加熱方式多用型的釀酒設(shè)備的安全性能非常低。加熱方式多用型的釀酒設(shè)備，通常會(huì)在釀酒設(shè)備的底部或甑身周?chē)鷬A層再加幾組電加熱絲，這些電加熱絲類(lèi)似于熱得快那樣的電阻絲，功率非常大。

這樣的一款加熱方式多用型的釀酒設(shè)備的工作原理是，當(dāng)使用常規(guī)燃料（燒煤、柴、燃?xì)猓r(shí)，就不要插電，直接在底部進(jìn)行常規(guī)加熱；而如果不使用常規(guī)燃料（燒煤、柴、燃?xì)猓r(shí)，那么直接插上電源就可以加熱蒸餾了。這樣的一款釀酒設(shè)備看起來(lái)是不是非常方便?

其實(shí)你就是被這句話(huà)給騙了：1、燒過(guò)熱得快的朋友應(yīng)該知道，熱得快容易壞，將熱得快裝設(shè)備里，壞了還不好換。2、存在安全隱患，這種設(shè)備一般做工都比較粗糙，容易發(fā)生漏電事故，危害人生安全。

三、常規(guī)燃料（燒煤、柴、燃?xì)猓┽劸圃O(shè)備與電加熱釀酒設(shè)備的對(duì)比

大釀酒設(shè)備的加熱方式，沒(méi)有好壞之分，到底選擇什么加熱方式完全取決于自己的需求。常規(guī)燃料釀酒設(shè)備用煤、柴、燃?xì)饧訜幔蠹以陂L(zhǎng)期的操作過(guò)程中積累了一定的操作經(jīng)驗(yàn)，更容易把握酒的口感，出酒速度高，時(shí)間短，燃料成本低。

電加熱釀酒設(shè)備操作簡(jiǎn)單、省時(shí)、省工、環(huán)保、干凈衛(wèi)生，但用電成本大，正常情況下，同型號(hào)大小的釀酒設(shè)備，電加熱釀酒設(shè)備燃料成本比常規(guī)燃料的釀酒設(shè)備貴80%左右。在白酒的口感方面，相比于常規(guī)燃料的釀酒設(shè)備，電加熱的釀酒設(shè)備蒸餾出來(lái)的酒，頭酒的酒精度偏低，高度酒偏少，低度酒偏多。

而且，白酒的口感感官上來(lái)說(shuō)，酒中的水味偏重。原因就在于電加熱的釀酒設(shè)備都是采用純蒸汽加熱的，蒸汽加熱過(guò)程中，蒸汽不但會(huì)和酒蒸汽一起混合出來(lái)，也會(huì)冷卻下來(lái)變成水溶液，會(huì)稀釋酒醅濃度。

綜上所述，使用電加熱的釀酒設(shè)備雖然看起來(lái)使用方便，但實(shí)際使用中會(huì)遇到很大的麻煩，相比之下使用火加熱的釀酒設(shè)備更實(shí)用，特別是對(duì)廣大的農(nóng)村客戶(hù)來(lái)說(shuō)，火加熱設(shè)備應(yīng)該是首選設(shè)備。

加熱方式是沒(méi)有好壞之分的，到底選擇什么加熱方式完全取決于自己的需求。在環(huán)保允許的情況下，以燃料成本低為標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)非常好的擇機(jī)選擇，對(duì)此，您怎么看？？