釀酒的工藝很多，蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的酒精飲品。中國的白酒也叫燒酒就是屬于蒸餾酒。蒸餾酒的釀造流程大致分為：食糧配料，蒸煮，糖化，蒸餾，勾調(diào)，成品等過程。其中蒸煮和蒸餾就需要用到蒸汽熱源設(shè)備。

糧食蒸煮，對蒸汽需求要大均勻，保證谷物受熱均勻蒸熟，對蒸汽沒有什么壓力要求，溫度和壓力成正比，溫度越高蒸汽壓力越大谷物蒸熟的也越快，這里重點(diǎn)是蒸汽竄動確保谷物受熱均勻。可根據(jù)生產(chǎn)需求最大蒸的糧食量，甑籠的大小對蒸汽的需求來配套蒸汽設(shè)備。蒸汽壓力的在0.4MPA~0.5MPA完全夠用。

糖化程度直接影響出酒率，糖化溫度和糖化時間的調(diào)整，主要依據(jù)是麥芽質(zhì)量、輔料比例、料水比、麥汁組成等。所處環(huán)境不同，沒有固定模式。有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師傅，會根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)置一個相對恒溫適合的糖化發(fā)酵溫度。比如發(fā)酵室溫度20-30度，發(fā)酵料的溫度不超過36度。在冬天溫度較低的條件下，可通過蒸汽設(shè)備做到精準(zhǔn)控溫，恒溫保濕作用。

蒸餾酒是將釀造而成的原酒，利用酒精的沸點(diǎn)(78.5C)和水的沸點(diǎn)(100°℃)不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，從而提取出高濃度的酒精和芳香成分。蒸餾的原理及過程:酒精的汽化點(diǎn)是78.5°℃，將原酒加溫至78.5°C，并保持這個溫度就可獲得汽化酒精，再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料中的水份或蒸汽不純含其他物質(zhì)也會摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。

蒸煮、糖化、蒸餾的過程不難理解，釀酒蒸餾對蒸汽的要求，蒸汽純凈衛(wèi)生，確保的酒的品質(zhì)。蒸汽可控，溫度可調(diào)，精準(zhǔn)可控，確保蒸煮和蒸餾操作便捷。生產(chǎn)經(jīng)營角度蒸汽能耗設(shè)備，節(jié)能是用戶最關(guān)心的話題。

新型蒸汽發(fā)生器，顛覆傳統(tǒng)出蒸汽原理，管道進(jìn)水出蒸汽，即開即用，熱效率高。不存水，蒸汽干凈衛(wèi)生，杜絕臟水儲水反復(fù)煮沸，也杜絕水垢問題，延長設(shè)備使用壽命。節(jié)能效果是電蒸汽設(shè)備的50%，是燃?xì)庹羝O(shè)備的30%。高效節(jié)能環(huán)保！