巧克力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。美味的巧克力幾乎是大家都喜愛的甜食，讓我們來看一下它是如何制造出來的。

經(jīng)過發(fā)醇、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會產(chǎn)生濃郁而香氣的味道，這種天然醇香構(gòu)成了巧克力。剛收集到的可可豆要放在恒溫容器中發(fā)酵，產(chǎn)生巧克力香味，發(fā)酵要持續(xù)3—9天左右，可可豆會在這個過程中慢慢變成深棕色。

然后就是晾曬了，發(fā)酵之后的可可豆中還含有很多水分，為了方便保存運(yùn)輸，要除去可可豆中多余的水分。這個過程也需要3—9天，曬好后還要篩選掉不合格的可可豆。傳統(tǒng)干燥方法靠煤爐烘烤或晾曬，與之相比可可豆諾貝思烘干蒸汽發(fā)生器更顯優(yōu)勢。使用諾貝思烘干蒸汽發(fā)生器配套烘干房對可可豆進(jìn)行烘干，調(diào)節(jié)合適溫度，使豆受熱均勻。諾貝思可可豆烘干用蒸汽發(fā)生器連續(xù)工作產(chǎn)氣足，避免熱源供熱不足出現(xiàn)烘干不達(dá)標(biāo)的問題，而且蒸汽純凈，烘干可可豆也能達(dá)標(biāo)。

然后送到巧克力加工廠，送到加工廠的巧克力首先要經(jīng)過烘焙，用高溫烘烤2個小時，這個過程之后，可可豆就可以散發(fā)出誘人的巧克力香味了。